Cómo elaborar una buena tabla de quesos
Elaborar una tabla de quesos perfecta es un arte, no solo importa la selección de los quesos adecuados, sino también la combinación de sabores, texturas y acompañamientos que realcen cada sabor.
Una buena tabla de quesos puede ser la estrella de cualquier reunión, ofreciendo una experiencia gastronómica sofisticada y única. Así que hoy te vamos a enseñar cómo poder crear una tabla de quesos como todo un profesional, con ejemplos y nuestros consejos personales.
Selecciona bien los quesos
La clave para una buena tabla de quesos es la variedad. Busca una combinación de quesos de diferentes tipos de leche (vaca, cabra, oveja) y estilos (fresco, semicurado, curado, azul).
Italia es un país maravilloso que nos ofrece una variedad infinita de quesos, de diferentes sabores y texturas, en lo personal te recomendamos que varíes tres tipos de quesos en tu tabla, de entre todos ellos:
- Queso Fresco: Mozzarella di Bufala, Ricotta.
- Queso Semicurado: Taleggio, Asiago.
- Queso Curado: Parmigiano Reggiano, Pecorino Romano.
- Queso Azul: Gorgonzola Dolce, Gorgonzola Piccante.
- Queso Blando y Cremoso: Burrata, Stracchino.
Por ejemplo, una de nuestras combinaciones estrella es la mezcla de quesos con un sabor muy intenso como los curados o azules, con algún queso fresco que contraste con su sabor suave:
- Queso de Vaca: Parmigiano Reggiano (curado), Gorgonzola Dolce (azul).
- Queso de Búfala: Mozzarella di Bufala (fresco).
- Queso de Oveja: Pecorino Romano (curado).
cuida la presentación
La presentación juega un papel crucial en la experiencia de degustación, además de que simplemente cambiando el recipiente puedes conseguir que se vea mucho más elegante.
Utiliza una tabla de madera o pizarra para presentar los quesos y asegúrate de dejar suficiente espacio entre ellos para que cada uno pueda ser apreciado individualmente.
No te olvides de:
- Cortar los quesos adecuadamente: Los quesos duros pueden ser cortados en lascas o trozos pequeños, los quesos blandos en cuñas y los quesos frescos en rodajas. Cada tipo de queso tiene una forma específica de cortarse y presentarse así que asegúrate de hacerlo correctamente.
- Colocar los quesos en orden: Disponer los quesos de menor a mayor intensidad de sabor para una experiencia de degustación equilibrad, así conseguirás evitar que los sabores intensos enmascaren los más suaves.
No te olvides de los acompañamientos
Una tabla de quesos sin nada que los acompañe para comer es algo muy aburrido, además de saturante para el paladar.
Utilizar los acompañamientos adecuados puede realzar los sabores de los quesos italianos, además de permitir experimentar con contrastes de sabores. Considera incluir una variedad de elementos dulces y salados, entre los que te recomendamos:
- Frutas frescas: Uvas, higos frescos, peras.
- Frutas secas: Higos secos, albaricoques secos.
- Frutos secos: Almendras, nueces.
- Mermeladas y miel: Mermelada de higos, miel de castaño.
- Pan y galletas: Focaccia, grissini, panes rústicos.
- Embutidos: Prosciutto, salami.
Nuestras combinaciones favoritas suelen incluir:
- Dulce: Mermeladas, frutos secos como nueces y miel.
- Salado: Algún embutido italiano como prosciutto o porchetta.
- Pan: Grissini, un tipo de pan rústico típico italiano.
Marídalo con un buen vino
Toda tabla de quesos que se precie debe ir acompañada de un buen vino que potencie los sabores de los quesos.
El maridaje adecuado de quesos y vinos puede elevar tu tabla de quesos italianos a una experiencia culinaria inolvidable. Te aconsejamos algunas combinaciones estrella:
- Queso Fresco: Prosecco, Pinot Grigio.
- Queso Semicurado: Chianti, Barbera.
- Queso Curado: Brunello di Montalcino, Amarone.
- Queso Azul: Vin Santo, Passito.
- Queso Blando y Cremoso: Franciacorta, Moscato d’Asti.
Por ejemplo, ¿qué te parecería una tabla de quesos maridada con…?
- Mozzarella di Bufala: Prosecco.
- Taleggio: Chianti.
- Parmigiano Reggiano: Brunello di Montalcino.
- Gorgonzola Dolce: Vin Santo.
- Burrata: Moscato d’Asti.
No es necesario disponer de cuatro vinos distintos para poder degustar apropiadamente una tabla de quesos, puedes elegir tres tipos de queso que se potencien en sabor con un mismo tipo de vino.
Consejos extra
Por último, para asegurarte de que todos los elementos se disfruten al máximo, sigue estos consejos adicionales:
- Temperatura: Sirve los quesos a temperatura ambiente. Sácalos de la nevera al menos 30 minutos antes de servir, especialmente los quesos cremosos para que empiecen a ablandarse.
- Cantidad: Calcula aproximadamente 100-150 gramos de queso por persona si la tabla es el plato principal, o 50 gramos por persona si es un aperitivo.
- Utensilios: Proporciona cuchillos diferentes para cada tipo de queso para evitar la mezcla de sabores.
Y si te hemos abierto el apetito y quieres degustar una buena tabla de quesos italianos cerca de ti, siempre puedes visitarnos!